Грузинский суп Харчо, классический рецепт






Друзья! Сегодня хочу предложить вам классический рецепт первого блюда грузинской кухни – Суп Харчо. Харчо – говяжий суп, очень густой, острый. Три ингредиента в нем не заменимы – говядина, сливы ткемали и грецкие орехи. В классическом рецепте мясо говядины обязательно обжаривают, но вы можете приготовить бульон и из не обжаренного мяса. Самый вкусный и ароматный суп из опробованных вариантов супа харчо. Обязательно попробуйте!

Для приготовления ароматного грузинского супа вам понадобится:

400 гр. мякоти говядины

2 л воды

2 луковицы

150 гр. рисовой крупы



100 гр. грецких орехов (ядер)

4 зубчика чеснока

3 столовые ложки ткемали

1 морковь

0,5 столовой ложки хмели-сунели

Соль и перец по вкусу

Зелень кинзы

Приступаем к приготовлению.

Моем нашу говядину, нарезаем кусочками (размеры по вашему желанию), и обжариваем на сковороде смазанной растительным маслом до золотистой корочки. Потом перекладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды и ставим на огонь. Нарезанную кружочками морковь,добавляю к бульону. При закипании, снимаем пену и варим наш бульон 1 час. Периодически снимая пену, чтобы наш бульон был кристально чистый.

Пока варится наше мясо, готовим зажарку. Очищаем лук и мелко нарезаем. Обжариваем на сковороде с растительным маслом, добавляем ткемали и тушим пару минут.

Измельчаем орехи с кинзой и чесноком блендером. Промываем рис.

По истечению часа в наш бульон с говядиной добавляем промытый рис и даем поварится 10 минут, потом добавляем нашу зажарку, ореховую массу, соль с перцем, приправу хмели-сунели.

Даем поварится еще 5 минут на медленном огне, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут. Наш ароматный, густой суп Харчо готов.

Приятного аппетита!!!





Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*